दही उत्पादन लाइन का अर्थ क्या है?

दही ताजा दूध से किण्वित है और प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन से समृद्ध है। दही एक अच्छा विकल्प हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णुता के कारण दूध का आनंद नहीं ले सकते।दही उत्पादन लाइन, दही उत्पादन की पूरी प्रक्रिया उपकरण के रूप में, उत्पादन प्रक्रिया में एक अपूरणीय भूमिका निभाता है।

दही उत्पादन लाइन किस प्रकार के उत्पादों का उत्पादन कर सकती है?

दही उत्पादन लाइन के किण्वन चरण की भूमिका क्या है?

दही उत्पादन लाइन पर उत्पादन करते समय हमें क्या ध्यान देना चाहिए?

किस प्रकार के उत्पाद कर सकते हैंदही उत्पादन लाइनउत्पाद?

दही उत्पादन लाइन दही ठोस दही और तरल दही में पैदा कर सकती है। विभिन्न किण्वन विधियों के कारण, आवश्यक नसबंदी उपकरण अलग हैं। सबसे पहले, ठोस दही के बारे में बात करते हैं। ठोस दही को किण्वन कक्ष की आवश्यकता होती है, और तरल दही को किण्वन टैंक की आवश्यकता होती है। ।

इन दो योगर्ट्स का पूर्व-उपचार एक ही है, जिसे फ़िल्टर (वैकल्पिक), समरूप (वैकल्पिक), और निष्फल करने की आवश्यकता है। निस्पंदन का उद्देश्य कच्चे दूध में बालों और अशुद्धियों को फ़िल्टर करना है, और समरूपता का उद्देश्य डेयरी उत्पाद में वसा को नष्ट करना है और डेयरी उत्पाद में निहित ऊतक कोशिकाओं को दूध को और अधिक परिष्कृत करना है, दूध का स्वाद, और दूध व्हिटर बनाओ, जो पीने की प्रक्रिया के दौरान बेहतर अवशोषित हो सकता है, विशेष रूप से दही प्रसंस्करण की प्रक्रिया में समरूपता में दही को चिकना करने का स्वाद बना सकता है, और फिर पास्चुरीकरण किया जाता है। कई प्रकार के पाश्चराइज़र हैं, और आपको अपनी आवश्यकताओं के अनुसार चुनने की आवश्यकता है।

दही उत्पादन लाइन के किण्वन चरण की भूमिका क्या है?

दही उत्पादन लाइन की प्रक्रिया जटिल नहीं है। बैक्टीरिया, सफेद चीनी और पाश्चुरीकृत दूध के एक निश्चित अनुपात को जोड़ने से दही बनने के लिए किण्वित किया जा सकता है। विशेष स्वाद वाले दही को पूर्व-मिशन प्रक्रिया में समायोजित करने की आवश्यकता है। दही किण्वन के लिए किस तरह के दूध का उपयोग नहीं किया जा सकता है, उच्च तापमान दूध और एंटीबायोटिक दवाओं वाले दूध को किण्वित नहीं किया जा सकता है। यदि आप सबसे अच्छा दूध चुनना चाहते हैं, तो ध्यान देने के लिए अभी भी कई चीजें हैं, जैसे कि बेहतर दूध का साग कैसे प्राप्त करें, और कैसे दही का स्वाद बेहतर बनाएं।

दही उत्पादन लाइन पर उत्पादन करते समय हमें क्या ध्यान देना चाहिए?

दही उत्पादन लाइन (गैर-कोआग्यूलेशन या ढीले जमावट, भंगुरता, मट्ठा का पृथक्करण, पतली सूप) के उत्पादन के दौरान दही की गुणवत्ता की समस्याओं के कई कारण हैं, और निम्नलिखित मुख्य कारक दही की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं:

कच्चे दूध को पानी के साथ मिलाया जाता है और शुष्क पदार्थ का अभाव होता है। 15% पानी पर, दही दही मट्ठा में तैरती है।

कच्चे दूध की क्षमता कम हो जाती है, और दही दही भंगुर या सूपी होती है।

गाय के दूध से दही का उत्पादन जो एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इंजेक्ट किया गया है, दही को कोगुलेट नहीं करने और पायस को मीठा नहीं होने देगा।

कार्यशाला का वातावरण और उपकरण बैक्टीरियोफेज द्वारा दूषित होते हैं, जो कि किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है या यहां तक ​​कि समाप्त हो जाता है; अवशिष्ट सफाई समाधान और कीटाणुनाशक भी किण्वन को समाप्त करने का कारण बनेगा, जिससे थक्का नाजुक और पायस मीठा हो जाएगा।

उपभेदों या एकल उपभेदों का अनुचित चयन, अनुपयुक्त किण्वन तापमान, और अपर्याप्त किण्वन समय अपर्याप्त स्वाद और दही की सुगंध को जन्म देता है।

गैस-उत्पादक बैक्टीरिया द्वारा उत्पादन उपकरण और पाइप के अशुद्ध उपभेदों या संदूषण से दही का कारण बुलबुले और मसालेदार स्वाद मिलेगा। यदि यह खमीर से दूषित है, तो इसमें एक बासी स्वाद होगा।

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